Misturadores de ribbon confiáveis ​​ajudam a apimentar o processamento em lote

May 27, 2023

Seja para uma receita secreta de família, uma competição de churrasco ou um processador de carne, a McCarthy Spice and Blends Company, com sede em St. Louis, processa lotes de 5 a 2.500 libras. com seus misturadores e misturadores de fita.

Fotos cortesia de McCarthy Spice and Blends

Com o slogan "especialistas em criação personalizada", a McCarthy Spice and Blends Company, com sede em St. equipes, restaurantes de pequenas e médias redes, comissários e qualquer outro negócio que busque temperos de qualidade para consistência em suas receitas.

O presidente da McCarthy, Eric Klein, diz que 2019 marca o 25º ano da empresa no mercado. "Somos uma empresa familiar com 30 funcionários. Somos especializados em mistura de temperos personalizados de pequeno a médio porte, temperos no atacado e marca própria, com foco em qualidade, atendimento ao cliente, retorno rápido de P&D e prazos de entrega curtos ." McCarthy mudou-se para seus 58.000 pés quadrados. instalação em 2016, depois que a empresa superou sua instalação menor.

Com lotes que podem variar de 5 a 2.500 libras, a McCarthy utiliza vários misturadores e misturadores de tamanhos diferentes. Em 2008, a empresa foi ao eBay para comprar seu primeiro misturador de fita Ross. "Estávamos procurando um misturador que pudesse lidar com 100 a 200 libras de tempero", explica Klein. "Tínhamos dois outros misturadores de fita na época - um modelo de 65 pés cúbicos e um modelo de 25 pés cúbicos - bem como dois misturadores planetários."

A máquina funcionou tão bem que McCarthy comprou mais. "A construção de qualidade, o design higiênico, a velocidade de mistura e a consistência da mistura foram tão impressionantes que tomamos a decisão de começar a substituir todos os nossos misturadores de fita pelos modelos Ross." A linha de equipamentos de McCarthy consiste nos modelos Ross 42B-5 (5 cu. ft.), 42B-18 (18 cu. ft.), 42N-25 (25 cu. ft.) e 42N-52 (52 cu. ft.) , bem como uma marca desconhecida de 65 pés cúbicos. liquidificador de fita. Em seu laboratório e para processamento de lotes menores, a McCarthy possui misturadores planetários modelo Hobart, incluindo 60 e 120 qt. misturadores de piso e um 12-qt. batedeira.

"Nossa última instalação do liquidificador foi em novembro de 2017, quando substituímos um modelo mais antigo de um fabricante desconhecido pelo Ross 42N-25", diz Klein. "O motor do liquidificador e a caixa de engrenagens do misturador anterior falharam e, em vez de consertá-lo, optamos por atualizar para um equipamento mais novo. Queríamos trabalhar com Ross por causa de nossa satisfação com o desempenho de nossos liquidificadores Ross existentes e porque sabíamos que eles colocariam o liquidificador em funcionamento em quatro a seis semanas, mantendo o volume de produção reduzido no mínimo.

A qualidade mais importante para equipamentos nesta indústria é a confiabilidade, observa Klein. "Se não estivermos misturando, não estamos ganhando dinheiro. Se for instalado corretamente, não há muito que possa dar errado com um misturador de fita. No entanto, se surgirem problemas, descobrimos que Ross é um excelente parceiro em respondendo às nossas necessidades."

Questionado sobre quais eficiências e melhorias ele notou desde a instalação mais recente, Klein diz que várias misturas de especiarias têm uma cor profunda e requerem tempos de mistura prolongados para o desenvolvimento da cor. "Desde a instalação do 42N-25, o tempo de mistura necessário para essas misturas foi reduzido em um terço. Também notamos um aumento na eficiência da limpeza, incluindo tempos de limpeza reduzidos."

A maioria dos clientes de pequenos lotes de McCarthy tem histórias únicas, observa ele. "Uma das minhas favoritas é quando um cliente procurava comercializar o tempero de molho de espaguete de sua família. Pelo que entendi, a receita se originou com a bisavó de nosso cliente em meados do século XIX na Itália e foi transmitida de geração em geração e tornou-se toda a caminho para o nosso departamento de P&D e depois para as prateleiras do varejo", lembra Klein.

O negócio de McCarthy é forte, e a próxima atualização de equipamento substituirá seu não identificado 65-cu.-ft. unidade com um Ross 80 cu. pés ou 100 cu. pés nos próximos 18 a 24 meses. A empresa não tem planos imediatos de expandir as operações, mas "se nosso ritmo atual de crescimento continuar, procuraremos expandir nos próximos anos", diz Klein.